Šiuo metu pagrindiniai sintetiniai antioksidantai Kinijoje yra šie: tretbutilhidrochinonas (TBHQ), butilhidroksi-toluenas (BHT), butilhidroksi anizolas (BHA) ir tt
1) 2,6-tret-butil-4-metilfenolio (BHT)
Bekvapis, beskonis, netoksiškas baltas kristalas. Lydymosi temperatūra yra 71 ° C, virimo temperatūra 265 ° C, netirpi vandenyje ir atskiestose šarmose, tirpsta benzeno, tolueno, etanolio, benzino ir maisto aliejaus. Tirpumas yra 25% etanolis, 30% sojos pupelių aliejus, 20% medvilnės aliejus ir 40% kiaulinių taukų aliejus. BHT yra antioksidantas, kuris turi platų pramoninių pritaikymų spektrą. Jis daugiausia naudojamas maisto ir aliejaus, siekiant padidinti aliejų ir riebalų tinkamumo laiką.
2) butilo hidroksi anizolas (BHA)
Balta arba gelsva kristalinė medžiaga, lydymosi temperatūra 48 ~ 63 ° C, virimo temperatūra 264-270 ° C (98 KPa), didelė koncentracija yra šiek tiek fenolio skonio, tirpsta etanolyje (25 g / 100 ml, 25), propilenglikolio ir aliejaus, netirpsta vandenyje. BHA yra karščiui stabilus, nesunkiai sunaikinamas esant silpnoms šarmingumo sąlygoms ir be dėmių su metalo jonais. BHA yra geras antioksidantas, kurio toksiškumas nėra veiksmingas. Kaip maisto antioksidantas, jis gali sulėtinti aliejaus ir maisto produktų oksidavimą ir vėluoti laiką, kai maistas pradeda sulieti.
3) tretbutilhidrochinonas (TBHQ)
Baltas arba rausvai rudas kristalinis milteliai turi labai lengvą, ypatingą aromatą, beveik netirpsta vandenyje (apie 5%), ištirpinamas etanolyje, etilo acetate, eteryje ir kituose organiniuose tirpikliuose. TBHQ yra nacionalinis reglamentas, leidžiantis įtraukti nedidelį kiekį dietinių antioksidantų. Palyginti su BHT ir BHA, TBHQ yra saugesnis ir netoksiškas. Jis gali veiksmingai slopinti Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bakterijų bakterijų, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus ir tt augimą. Standartiniai Kinijos reglamentai.
Pridedant antioksidantus į maistą gali ne tik neleisti maisto produktui pablogėti dėl oksidacijos, bet taip pat vilkinti maisto saugojimo laikotarpį. Tai yra naudinga ir nekenksminga žmogaus kūno sveikatai tol, kol ji leidžiama įvairiose papildomose medžiagose, ypač kai kuriuose labai išmetamuosiuose maisto produktuose, pvz., Aliejose, kurių sudėtyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Riebalai, jei nenorite pridėti antioksidantų įprastomis laikymo sąlygomis, yra labai linkę į rūkalą, žmogaus organizmas, jei valgomieji rūgščių riebalai turės didelę žalą sveikatai, todėl įprasti vartotojai turėtų tinkamai elgtis su antioksidantais maisto produktuose, aklai nevykdydami " nera pridėti ".
